Open taartbodem met framboos

Ingrediënten:

• Referentie 18: Open taartbodem 18 cm
• 500 gram coulis van frambozen
• 50 gram suiker (100 gram indien ongesuikerd)
• 6 blaadjes gelatine
• Meringue: 1 deel eiwit, 2 delen suiker, rode kleurstof

Werkwijze

Verwarm de coulis van frambozen samen met de suiker tot ± 40°C. Laat de gelatine weken in water. Voeg de geweekte gelatine toe aan de warme coulis. Giet de coulis in de open taarten tot ± 2 mm van de rand. Laat dit alles mooi opstijven in de koeling. Klop de meringue op en kleur de helft met rode kleurstof tot een mooie zachte roze kleur. Werk de taart af met de meringue zoals op de afbeelding.