Fonds de tartes avec framboises
Ingrédients:
- Référence 18: Fond de tarte 18 cm
- 500 gramme coulis de framboises
- 50 gramme de sucre (coulis non sucré = 100 gramme)
- 6 feuilles de gélatine
- 1 partie blanc d'oeuf
- 2 parties de sucre
- Colorant rouge
Préparation:
Réchauffrez le coulis de framboises avec le sucre jusque ± 40°C. Faites tremper la gélatine dans un fond d'eau. Incorporez la gélatine et le coulis chaud. Versez le coulis dans les fonds de tartes à ± 2 mm du bord. Laissez refroidir les tartes. Fouettez la méringue et ajoutez le colorant rouge à la moitié jusqu'à une belle couleur rose tendre. Garnissez avec méringue comme indiqué sur la photo.
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