Bladerdeegrolletje met V.O.C. mousse

Benodigdheden:

• Pruvé Bladerdeegrolletje rb gesuikerd - art. nr. 11447
   

V.O.C. Mousse

• 250 g melk
• 150 g suiker
• 87 g dooier
• 12 g gelatine
• 500 g slagroom
• Kaneel
• Nootmuskaat
• Peper
• Cardemon
• Gember
• 1000 g melkchocolade
• 20 g olie
• 200 g hazelnoot in stukjes

Werkwijze:

Vulling

1. Breng de melk, suiker en kruiden aan de kook en giet al roerend op de dooier
2. Giet het mengsel door een zeef.
3. Week de gelatine en voeg toe aan de mousse.
4. Laat de mousse af koelen.
5. Meng, zodra de mousse gaat hangen, de slagroom erdoor en laat uitgeleren.
6. Vul de bladerdeegrolletjes met de mousse
7. Vries de bladerdeegrolletjes in.

Chocolade

1. Smelt de melkchocolade.
2. Voeg 10% olie toe.
3. Voeg kleine stukjes hazelnoot toe.

Opbouw

1. Wanneer de bladerdeegrolletjes zijn bevroren kan je ze door de melkchocolade met hazelnoot halen.
2. Werk af naar wens.