Hazelnootslof met kruidige peer

Benodigdheden voor ca. 10 sloffen

Gebakken peer

• 10 rijpe handperen (geschild, in blokjes)
• 100 g kristalsuiker
• 100 g roomboter
• 2 tl kaneelpoeder
• 2 tl kardemompoeder

1. Bak op hoog vuur kort de peer in de boter en suiker.
2. Breng op smaak met de specerijen.
3. Laat volledig afkoelen en verdeel over de sloffenbodems.

Hazelnootcrèmeux

• 600 g volle melk
• 125 g eidooier
• 120 g kristalsuiker
• 50 g maïzena
• 360 g hazelnootpraliné
• 300 g roomboter

1. Maak een crèmeux van de melk, eidooier, suiker en maïzena.
2. Voeg van het vuur af de hazelnootpraliné en boter toe. Koel vervolgens volledig terug.
3. Mix kort glad voor verwerking.
4. Spuit een laag crème bovenop de peer en laat opstijven. 

Mascarponeroom

• 1750 ml slagroom
• 500 g mascarpone
• 180 g poedersuiker

1. Klop de slagroom, mascarpone en poedersuiker op tot een stevige room.
2. Spuit vervolgens bovenop de hazelnootcrème.
3. Decoreer met hazelnoten, verse peer en kaneelpoeder. 

Deze hazelnootslof is een echte traktatie voor de herfst en winter. De knapperige sloffenbodem met rijke hazelnootsmaak vormt de perfecte basis voor een zachte vulling van kruidige peer. De peren zijn op smaak gebracht met verwarmende specerijen zoals kaneel en kardemom – precies die smaken die zorgen voor een heerlijk huiselijke geur en een volle, aromatische bite. Ideaal als luxe gebakje bij de koffie of als verfijnd dessert.