Pecan-kumquat taart

• Korstdeeg à 300 gram

Benodigdheden voor circa 8 personen

• 120 gr lichte basterdsuiker
  
• 120 gr maple syrup
  
• 120 gr corn syrup
  
• 15 gr Bourbon 
  
• 50 gr roomboter, ongezouten
  
• 1 gr zout
  
• 2 gr vanille extract
  
• 150 gr ei
  
• 200 gr pecannoten
  
• 80 gr kumquat, dunne schijfjes

1. Rol het korstdeeg uit tot 2mm dikte en fonceer een taartpan van zo’n 22cm. Bak blind circa 1 uur op 180 °C.
   
2. Maak in een pan de siroop door de suiker, maple syrup, corn syrup, bourbon en een snuf zout 1 minuut aan de kook te brengen. Haal van het vuur af en voeg de boter toe. Roer goed door en laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
   
3. Meng de eieren en vanille erdoor. 
   
4. Roer vervolgens de pecannoten en kumquats erdoor en vul de taartbodem met het mengsel.
   
5. Bak de taart nog 50 minuten op 180 °C. 
   

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en geniet!