Tartelette sablée avec ganache de chocolat noir et framboise

Préparation:

• Référence 6169: Tartelette crue 8,5 cm
• 500 grammes de crème
• 800 grammes de chocolat noire en morceaux
• 100 grammes de beurre
• 2 cuillères à café de cacao en poudre
• 200 grammes de coulis
• 2 feuilles de gélatine (chauffez le coulis et ajoutez la gélatine trempée)

Préparation:

Cuisez les tartelettes au four durant 10 minutes à 180°C. Chauffez la crème et le cacao en poudre jusqu'à 80°C. Versez l'ensemble sur les morceaux de chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat est dessous. Ensuite, mélangez 100 grammes de beurre en dessous. 

Versez une fine couche de ganache dans le fond de la tartelette et y dressez une cuillère à café de coulis de framboises. Ensuite, placez l'ensemble au congélateur durant 15 minutes. Remplissez les tartelettes jusqu'au bord avec ganache et mettez-les au réfrigérateur. 

Saupoudrez de cacao en poudre et finissez avec une framboise et une feuille de menthe. 

Astuce: remplissez la framboise avec un peu de coulis de framboises.